在菏泽城区的一些餐饮集中路段，过去很长一段时间里，市民们常能看到这样的场景：餐厨垃圾桶随意摆在路边，桶身油污斑驳，盖子要么不知去向，要么半敞着，夏天路过时酸腐味直往鼻子里钻。更让人头疼的是，一到晚上，常有不明身份的人在桶边鬼鬼祟祟捞取废弃油脂。这些乱象，几乎是全国城市餐厨垃圾管理的通病。
这些不起眼的餐厨垃圾桶，成了城市管理的老大难。管得严了，商户有情绪；管得松了，居民有意见。菏泽市城市管理局这回没搞大拆大建，而是联合本地一家环保公司，琢磨出了一个“小箱子”，将垃圾桶“规矩入箱”。就是这个看似不起眼的密闭式存放设施，正在悄悄改变这座城市的餐厨垃圾管理生态。
从“无处安放”到“规矩入箱”
餐厨垃圾桶随意摆放，表面上是商户图方便，根子上是缺少一个“合法合规”的容身之处。很多餐饮店门前空间有限，后厨通道逼仄，垃圾桶只能往路边推。久而久之，哪家店门口摆几个桶，成了约定俗成的事。有的桶甚至占用了盲道和停车位，环卫工人和车主也怨声载道。
菏泽这次的办法很务实：先调研，再定制。市城市管理局组织专业团队跑了不少餐饮集中区，把商户分布特点、收运作业时间、市容管理要求摸了个全面，然后才拿出设计方案。最终落地的存放箱，密闭性强，外观统一，每个箱体固定对应几个垃圾桶，商户只需把桶推入箱内即可，操作不增加负担，但效果立竿见影——箱子一关，桶就“消失”了。
这并不是靠强制手段逼商户就范，而是通过补齐基础设施的方式化解管理矛盾。说白了，过去是“你不能放这儿”，现在变成“你应该放那儿”。固定存放区域划定后，沿街公共空间自然清爽了。这个转变，比发一堆整改通知书要管用得多。
异味和脏污被“锁”住了
餐厨垃圾管理最难的不是收运本身，而是它产生的异味扩散、蚊蝇滋生、地面油污等问题。周边居民投诉最多的问题，往往不是垃圾没运走，而是“太臭了”“太脏了”。
密闭存放箱起到的直接作用，就是物理隔离。桶体脏污被遮挡在箱门内，异味也被有效阻隔。在试点的宴花都酒店门口，一位路过的市民表示：“以前这门口摆着几个桶，夏天走过去得捂着鼻子，现在不仔细看都不知道那是放垃圾的地方。”
别小看这一“遮”一“隔”，市容环境改善，往往就是靠这些细节累积出来的。很多城市花大价钱搞立面整治、铺装升级，但几个敞口的餐厨垃圾桶就能把整条街的观感拉低。反过来看，把垃圾桶管好了，街面的品质感自然上来了。菏泽这个做法投入不大，但性价比很高。
最关键的：废弃油脂再也“捞”不走了
如果说前面两个解决的是“面子”问题，那第三个方面直接关系到“里子”——食品安全和生态环境安全。
废弃油脂违规捞取，一直是餐厨垃圾管理中的顽疾。正规收运企业有资质、有标准，但架不住非法利益链条的驱动。深夜捞油的人，工具简陋，手法粗暴，有时候连桶带油一起弄脏，甚至把桶弄坏。更严重的是，这些油脂一旦流入非法渠道，对公众健康构成直接威胁。
过去监管部门不是不管，而是难抓现行。商户晚上关门后，桶放在外面，谁来捞、什么时候捞，几乎没法控制。而密闭存放箱的封闭式设计，从物理上切断了非法捞取的途径。没有钥匙或者专用工具，根本打不开箱门。非法从业者就算看到桶，也无从下手。
菏泽此次采取“用技术补漏洞”的思路，不需要增加太多人力巡查，一个锁具、一个箱体，就把源头守住了。目前，首批9组设施落地后，效果得到了验证。按照计划，菏泽将在市区逐步推广，预计覆盖80家重点餐饮商户。
餐厨垃圾管理，说到底是一场持久战。菏泽用一组密闭箱体，在源头管控上撕开了一个口子。接下来要做的，是把这个口子撕大，让规范的覆盖面持续扩大，最终推动餐厨垃圾管控从试点示范走向全域常态化。
（大众新闻记者 赵念东）
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